Внимание! Руководство пользователя частично устарело и утратило свою актуальность! Поэтому если вам что-то не понятно, если не знаете как и что делать, не стесняйтесь и спрашивайте. Руководство планирую обновить до конца недели.
Сборка Open Server разбита на 3 редакции:
Базовая редакция (есть всё кроме: доп. программ, Git, MongoDB+rockmongo, PostgreSQL+phppgadmin и ImageMagick)
Расширенная редакция (Базовая + Git, MongoDB+rockmongo, PostgreSQL+phppgadmin и ImageMagick)
Максимальная редакция (Расширенная + доп. программы)
Начиная с этой версии программе не нужны права администратора (кроме первого запуска) и убран ограниченный режим работы.
Скачали? Как действовать:
1) Распаковываем
2) Запускаем программу и нажимаем Меню - Дополнительно - Первый запуск и разрешаем установку библиотек и патчей.
3) Будут запрошены права администратора (если это необходимо), разрешаем и ждём от 5 до 15 минут (ползёт полоска) пока установится всё что нужно.
4) В конце программа предложит вам перезагрузится - перезагружаемся.
Всё. Пользуемся

Если раньше установщик устанавливал только библиотеки VC++, то начиная с этой версии он ещё и патчит HOSTS файл и исправляет реестр (чтобы коннект к базам больше не длился по 1 секунде). Так что руками больше ничего делать не нужно, только разрешить установку.
Проблемы по прежнему могут быть только у тех пользователей, кто пользуется фаерволами/антивирусами, их нужно настраивать самостоятельно.