leik200969, шаблон php.ini находится в меню, я вам уже сказал. Заодно проверьте, добавлены ли Open Server и Sendmail в доверенные программы вашего антивируса или фаервола, если они есть.
Так у вас же настройки под локальную отправку писем.
Если хотите чтоб почта реально отправлялась, настройте во вкладке "Почта" отправку через внешний smtp, как вариант.
Не уверен, но когда-то слышал такую инфу, что для использования smtp-сервера от google нужно использовать порт 465 и ssl-шифрование.
Но гарантии не даю. Сам не использовал. Да и слышал такое уже давно, так что вполне инфа может оказаться не актуальной.
Сам я для таких целей использую smtp от yandex, у меня всё работает шикарно.
П.С. Переустановку Open Server вы осуществили корректно? Если накатили сверху предыдущей версии, то может что-то сломалось. Ну это так, в порядке предположения.