Руками скачать нужную версию PHP с https://windows.php.net/downloads/relea ... 16-x64.zip и распаковать в modules\php\PHP_8.1 с заменой всех файлов. Но совсем не понимаю, зачем до более ранней минорной версии откатываться, там что-то разве сломали между версиями 8.1.2 и 8.1.9 ?