Мне такой режим был необходим для работы с определёнными файлами выгружаемые на сервер.
Очень удобный режим, когда при выгырузке файлов имена не превращаются в "????????_??????.txt".
Может оказаться что это мне делать не чего. Возможно, но хочу предложить эту идею что Майрософт просто пытается перейти на новую кодировку, а новому "OS Panel" быть более функциональным быть полезно.
Я пытался изучить этот вопрос, и выяснил что файлы с расширением INI дают ошибку когда их загружает модуль. Так как в этих файлах есть кодировка в Win-1251.
Быть может конфигуратору просто надо следить за кодировкой и после чего сохранять INI учитывая кодировку.
-----------------------
Режим UTF-8 можно открыть я указал ниже:
Если в консоли windows ввести intl.cpl, откроется окно "Регион".
Переходим на вкладку "Дополнительно", внизу нажимаем кнопку "Изменить язык системы", в следующем окошке ставим галочку режима "Бета-версия: Использовать (UTF-8)".