

По поводу документации. Если кто-то думает, что можно только так как написано, а не иначе, то это означает что такой человек не имеет никакого понятия о конфигурации сервера и знать ему что-то еще не нужно во избежание лишних проблем с Open Server. Если же человек имеет понятие о конфигурации Apache, то он может самостоятельно настроить конфигурацию сервера так как ему вздумается.
Взять обычную Windows к примеру. Кто хорошо знает систему, тот сможет настроить систему как угодно, и в реестре нужные значения поменять и в сетевые настройки залезть и т.д. А кто не знает, тому и не нужно никуда лезть, иначе будет беда.
В руководстве описаны общие принципы и нюансы работы Open Server, а если кому-то надо что-то особое, то он либо делает это сам, либо ищет на форуме. Так что созданной вами темы будет вполне достаточно, кому нужно тот ее найдет.
Что же касается конкретно того, как вы настроили, то лично для меня это извращение. Так никто не делает, да и делать такое - это ненормально. Практически 100% пользователей для этих целей используют сервисы типа DynDNS. А в вашем случае, чтобы получить доступ к домену, нужно будет каждый раз смотреть свой текущих динамический IP и только потом вводить его в браузере, это же сколько лишней работы, крайне нерационально и не нормально.