Форум Open Server Panel

Не пинайте сильно. В PHP я пока ещё чайник.

// подключение к базе
$m=new Mongo("mongodb://$dbhost");

выдаёт ошибку, как в заголовке: "Call to undefined function new Mongo()"

При этом расширение php_mongodb.dll в каталоге активного модуля PHP имеется и подключено, о чём свидетельствует phpinfo():

MongoDB support: enabled
PHP Version 7.1.22

Что делать, куда рыть?

У вас код для устаревшего расширения "Mongo", а вот расширение "MongoDB" подругому работает, смотрите примеры тут: https://www.php.net/manual/ru/mongodb.t ... ibrary.php