Open server распростаняется в виде архива. И распаковщик ничего не может вам подсказать, он просто распакует файлы туда, куда вы укажете.
Инструкции по обновлению уже писались на форуме, воспользуйтесь поиском. Предупреждение: не распаковывайте новую версию поверх старой, - вы имеете риск потерять часть своих данных.