C:\Users\<user>\AppData\Roaming\Composerна что-то вроде
%HOME%\modules\composerНе самое красивое решение получилось, но рабочее.
В файл composer.bat (находится в папке /modules/php/PHP-... - в зависимости от выбранной версии php в настройках) в самое начало добавить команду
set COMPOSER_HOME=%HOME%\modules\composerОна будет выполняться каждый раз, когда запускается composer. Это конечно не тру, но позволяет не задумываться присвоено ли уже корректное значение COMPOSER_HOME.