И с чего вы решили что денвер меняет какие-то права доступа или права пользователя в системе, он ничего такого не делает.
Да и вообще почему вы сравниваете Denwer и Open Server так критично. Это немножко разные программы, Open Server всё же более тяжёлый, более правильный и более требовательный пакет. Denwer тупо запускает софт и сам он не везде работает, ибо компонентам нужен Microsoft Visual C++ 2005-2008-2010 Redistributable Package. А сейчас новым Apache и PHP обязательно требуется этот пакет и в Open Server он есть, его можно установить.
Фишка Open Server в портативности и с этим программа справляется хорошо. Ей нужны права администратора и без них никак. Я могу сделать скрытую настройку в файле config.ini, чтобы можно было отключить проверку на права админа, только тогда за работу сервера на вашем компьютере я не ручаюсь
